Shoyu van Koffie

De Misosoof

Normale prijs €5,95

Inclusief belasting.

Deze shoyu is gemaakt op basis van koffieresten en koji. De koffie geeft een mooie bijsmaak aan de umamibasis van de shoyu. Mooi voorbeel van een soort 'infused' shoyu waarbij je een pure smaak toevoegd aan een cleane shoyu op basis van parelgortkoji.

De moromi van deze basis bestaat volledig uit parelgortkoji en gebruikte koffiepucs uit het restaurant. Onorthodoxe manier van shoyu brouwen omdat normaal gesproken de kojisporen rechtstreeks op de smaakgevende basis groeien. desalniettemin een mooie gebalanceerde shoyu met duidelijk koffiekarakter.

Productinformatie: 

40% parelgortkoji | 60% gebruikte gemalen koffie(pucs) | 12% zoutgehalte

Allergenen: glutenvrij