Shoyu van gele spliterwt

De Misosoof

Normale prijs €6,95

Inclusief belasting.

Deze shoyu is amberkleurig, een effect van het uitblijven van de maillardreactie door de relatief lage fermentatieteperatuur. Van smaak zo licht als z'n mooie heldere kleur. bijna pure umami, weinig suikers, niet geroosterd. Mooie pure shoyu.

De kojisporen van deze shoyu groeien rechtsreeks op de gele spliterwten en geroosterde tarwe. Vervolgens op kamertemperatuur 4 maanden gefermenteerd en een mooie moromi gevormd. (Moromi is de benaming voor de fermenterende basis van een shoyu. Als je de moromi vervolgens uitperst 'oogst' je de shoyu.)

Productinformatie: 

30% geroosterde durumtarwe | 70% gele spliterwten | Aspergillus Oryzae sporen | 12% zoutgehalte

Allergenen: bevat gluten