Low Food project

Project Low food

Geplaatst door Ynze van Hoek op

Deze winter ga ik samen met Low Food en een aantal andere ingewijden op onderzoek in de 'vergeten' nederlandse graancultuur. Nederland is van oudsher een graanland en kent vele oude inheemse graansoorten die de moeite waard zijn om nieuw leven in te blazen! Vanuit mijn ervaring als misomaker zal ik deze graansoorten gaan testen op hun toepasbaarheid in het miso- en shoyu-maakproces. Houd deze blog in de gaten voor updates!

Meer lezen →